Колишня суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова поділилася рецептом домашнього бородинського хліба, який просто зробити вдома та здивувати близьких.
Інгредієнти:
- Вода: 400 мл
- Дріжджі сухі: 12 г
- Борошно житнє: 200 г
- Борошно пшеничне: 200 г
- Борошно цільнозернове: 100 г
- Солод: 4 ст.л.
- Мед (або цукор): 40 г
- Соль: 1 ч.л.
- Олія: 1 ст.л.
- Кунжут: 1 ст.л.
- Льон: 1 ст.
- Коріандр: 1 ст.
Приготування:
Змішайте дріжджі з 1 ст.л. білого борошна, 1 ч.л. меду (або цукру) та 50 мл теплої води. Перемішайте та залиште на 10-15 хвилин до появи піни, додає "Мастер Шеф" Литвинова.
У великій мисці змішайте житнє, пшеничне і цільнозернове борошно, солод і сіль. Просійте борошно. Залишки від цільнозернового борошна додайте в тісто, а від житнього не використовуйте.
"Мастер Шеф" Литвинова радить, влийте опару в суху суміш, додайте олію, мед (або цукор), що залишився, і воду, коріандр. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним та еластичним. За потреби змастіть руки олією.
Накрийте тісто серветкою та залиште на 50 хвилин у теплому місці. Вимішайте тісто, сформуйте коржик, посипте кунжутом і льоном, перемішайте до рівномірного розподілу насіння.
Застеліть форму пергаментом, змастіть олією. Викладіть тісто, утрамбуйте, залиште на 50 хвилин у теплому місці під серветкою, розповідає "Мастер Шеф" Литвинова.
Змастіть верх хліба водою, посипте сумішшю насіння льону, кунжуту та коріандру. Випікайте при 180°C 20 хвилин, потім при 160°C ще 30 хвилин.
Останні новини України:
Дешевше і смачніше за рис: "Майстер Шеф" Литвинова показала, як заощадити на приготуванні плова.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Литвинова дала рецепт соковитої та ніжної запіканки зі звичайної капусти.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова дала простий рецепт біляшів.
