Шеф-кухар Валентина Кущ у себе в Instagram поділилася рецептом рибних котлеток із домашнім соусом тартар, які виходять неймовірно ніжними та смачними.
"Раджу брати асорті риби, дуже смачно буде з палтусом, щукою чи тріскою. І обов’язково приготувати соус. Буде смакувати ще краще", – радить шеф-кухар.
Для приготування рибних котлет нам знадобиться::
- філе риби (кулінар узяла щуку) - 600 г
- цибуля ріпчаста - 1 велика
- зелень (бажано зелена цибуля і кріп) - по 3-5 пагінців
- яйце - 1 шт.
- сухарі панірувальні - 1 ст.л.
- йогурт грецький - 2 ст.л.
- сіль і перець - на смак
- борошно для обвалки котлет
Для соусу тартар:
- йогурт грецький (можна замінити на майонез) - 150 г
- сметана - 100 г
- кріп - 1 пучок
- огірок солоний - 1 шт.
- цибуля солодка (не обов’язково) - половинка невеликої
Щоб приготувати рибні котлети, спершу шеф-кухар чистить цибулю, нарізає її кубиком і обсмажує на олії до румʼяності.
Поки цибуля смажиться, робимо рибний фарш. Філе риби разом із зеленню або перемелюємо блендером, або пропускаємо через мʼясорубку.
До фаршу ддаємо яйце, йогурт, панірувальні сухарі, солимо та перчимо. Обсмажену цибулю також перебиваємо блендером і додаємо до фаршу.
Добре вимішуємо фарш – він вийде досить густим. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні та смажимо на розігрітій пательні з олією до золотистості з обох боків.
Для соусу тартар солоний огірок і солодку цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Кріп також дрібно нарізаємо. Додаємо сметану, йогурт або майонез, перемішуємо – і тартар готовий.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.
Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.
Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.
