Суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати смачний, легкий і ніжний меренговий торт, який готується швидше, ніж класична "Павлова".
"Мастер Шеф" Володимир Ярославський зробив великий чотириярусний торт. Якщо хочете менший, просто діліть кількість інгредієнтів на 2 або навіть 3 – буде так само смачно та красиво.
Для меренгових коржів нам знадобляться такі інгредієнти:
- білок яєчний - 390 г (з 10-11 великих яєць)
- цукрова пудра - 600 г
- крохмаль кукурудзяний - 70 г
- сіль - 2 г
- сік половинки лимона
"Мастер Шеф" Володимир Ярославський робить два види крему. Перший – це просто збиті вершки, для цього беремо 800 г вершків. Для другого крему беремо:
- жовтки яєчні - 10 шт.
- цедра і сік двох лимонів (приблизно 80 г)
- цедра і сік одного апельсина (приблизно 110 г)
- вершкове масло - 150 г
- цукор - 100 г
Крім того, нам знадобиться 900 г полуниці чи інших ягід.
Щоб приготувати меренгові коржі, спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський до білків додає сіль, лимонний сік і збиває до легкої піни. Далі частинами починаємо додавати цукрову пудру та збиваємо до стійкої маси. У кінці додаємо просіяний крохмаль і обережно віничком вимішуємо меренгу.
На два дека, застелені пергаментом, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський викладає меренгу чотирьох різних розмірів і відправляє в розігріту до 130-140 градусів духовку приблизно на годину. Готові коржі дістаємо та лишаємо остигати.
Тим часом готуємо курд: змішуємо яєчні жовтки, сік і цедру цитрусових, масло, цукор, ставимо суміш на водяну баню та доводимо до кипіння. Готовий крем пропускаємо через сито, накриваємо плівкою в контакт і також лишаємо остигати.
Перед початком збирання торту вершки збиваємо в щільну піну. Під найбільший корж "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає трішки вершків, щоб торт не поїхав. Збираємо торт у вигляді піраміди, розподіляючи по коржах вершки, ягоди та курд – і одразу можна подавати до столу.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.
