Известный шеф-повар, ресторатор, судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский раскрыл несколько секретов, как дома приготовить вкуснейшую кабачковую икру.
Чтобы приготовить домашнюю икру из кабачков или цуккини, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:
- цуккини или кабачок – 800-850 г
- морковь – 250 г
- лук – 150 г
- чеснок – 10 г
- растительное масло – 50 г
- томаты в собственном соке – 200 г
- соль, черный и душистый перец – по вкусу
- сливочное масло – 50 г
- если любите острое, можно добавить красный перец без семян
Если кабачки молодые, то чистить их не нужно, если старые – чистим их от кожуры, а также при необходимости удаляем крупные семена.
Продукты можно нарезать произвольно. "Мастер Шеф" Владимир Ярославский кабачки и морковь нарезает на тонкие ломтики, лук – соломкой, а чеснок – пластинками.
На большой сковороде или в большом сотейнике разогреваем растительное масло. Сначала бросаем на сковороду морковь и жарим ее до румяности. Далее добавляем лук и продолжаем жарить до красивого цвета.
После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский добавляет нарезанный кабачок и чеснок, еще немного обжаривает и добавляет томаты. Убавляем огонь и хорошо тушим овощи, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавляем соль и перец, желательно свежемолотый.
Когда кабачок и другие овощи готовы, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Погружным блендером перебиваем все до однородности. При необедности доводим кабачковую икру до вкуса солью.
Из этого количества ингредиентов у судьи "Мастер Шеф" получается примерно 800 г кабачковой икры.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.
