Усебя в Instagram судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как самостоятельно приготовить печенье Савоярди, которое является основой для Тирамису.
"Мастер Шеф" Владимир Ярославский пояснил, что Савоярди – это бисквитные палочки, которые также подойдут для приготовления шарлотки, трайфлов, других десертов и тортов.
Для приготовления печенья Савоярди судья "Мастер Шеф" Ярославский берет большие куриные яйца и осторожно разделяет их на белки и желтки. Нам понадобится:
- яичные желтки – 50 г (4 шт.)
- сахар – 25 г
- яичный белок – 110 г
- щепотка соли
- капля лимонного сока
- сахарная пудра – 80 г
- мука – 85 г
- крахмал – 10 г
- сахарная пудра (для посыпки) – 15 г
Желтки с сахаром на большой скорости взбиваем до стабильной пены примерно 4-5 минут, затем накрываем пленкой.
Белки "Мастер Шеф" Владимир Ярославский сначала сбивает с щепоткой соли и каплей лимонного сока на средних оборотах до воздушной пены. Далее в три-четыре приема вводим сахарную пудру и взбиваем белки, чтобы получилась плотная пена.
Взбитые желтки в три приема добавляем к белкам и осторожно перемешиваем. Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем эту смесь в яичную массу и аккуратно перемешиваем в тесто до однородности.
Готовое воздушное тесто "Мастер Шеф" Владимир Ярославский перекладывает в кондитерский мешок с круглой насадкой 7-8 мм.
На противень, застеленный пергаментом, выкладываем "палочки" из теста, посыпаем их сахарной пудрой, даем отдохнуть 5 минут и выпекаем при 180 градусах примерно 10-12 минут до румяности. Готовое печенье сразу достаем из духовки и оставляем остывать.
Последние новости Украины:
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.
