Судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился семейным рецептом холодного свекольного борща, который его семья готовила вместо окрошки в жаркие дни.
Для приготовления понадобятся:
- 2 средние свеклы
- 1 средний огурец
- 3 вареных яйца
- 2-3 редиса
- 1 вареное куриное бедро
- 500 г куриного бульона
- Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)
- 2 ч.л. нежной горчицы
- Сок трети лимона
- 150-180 г жирной сметаны
- Соль по вкусу
Начнем с подготовки свеклы. Свеклу нужно хорошо вымыть, завернуть в фольгу и запечь до готовности. После того как свекла остынет, её следует очистить и нарезать на куски, делится "Мастер Шеф" Ярославский.
Вареные яйца разделяем на желтки и белки. Желтки растираем со сметаной, солью и горчицей до однородной массы. Затем добавляем куриный бульон, нарезанную запеченную свеклу и перебиваем всё блендером до однородного состояния, чтобы получить красивую розовую массу.
"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, полученную свекольную смесь доводим до вкуса, добавляя соль, горчицу и лимонный сок, чтобы она была насыщенной. Затем отправляем её охлаждаться в холодильник.
Пока свекольная смесь охлаждается, подготавливаем остальные ингредиенты для гарнира. Редис, огурец, вареное куриное бедро и яичные белки нарезаем тонкой полусоломкой. Берем побольше зелени и мелко нарезаем её.
Для подачи в тарелку выкладываем нарезанные курицу, редис, огурец, яичные белки и зелень. Всё это заливаем охлажденной свекольной смесью, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский.
Последние новости Украины:
Дешевле и вкуснее риса: "Мастер Шеф" Литвинова показала, как сэкономить на приготовлении плова.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Литвинова дала рецепт сочной и нежной запеканки из обыкновенной капусты.
Также Politeka писала, что Татьяна Литвинова дала простой рецепт беляшей.
