Цього разу шеф-кухар Валентина Кущ на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом ніжного кексу з ягодами, лимоном та глазурʼю з білого шоколаду.
"Шикарний кекс. В міру вологий, не сильно солодкий, а це поєднання ягід, лимону та шоколаду – просто любов", – радить шеф-кухар.
Для приготування кексу на форму діаметром 25 см нам знадобляться такі інгредієнти:
- масло вершкове - 170 г
- цукор - 220 г
- цедра і сік одного лимона
- яйця - 4 шт.
- ваніль - на смак
- борошно - 250 г + на обсипку ягід та форми
- розпушувач - 1 ч.л.
- дрібка солі
- сметана (або вершки, або грецький йогурт) - 80 г
- ягоди (шеф-кухар узяла лохину) - 200 г + 150 г для декору
- шоколад білий - 300 г
- вершки жирні - 40 г
"Не лякайтесь кількості інгредієнтів. Кекс можна зробити без шоколадної глазурі. Просто обсипати пудрою чи зробити цукрову", – наголосила кулінар.
Розмʼякшене вершкове масло збиваємо з цукром та цедрою лимона до побіління маси. Далі по одному додаємо яйця та після кожного добре збиваємо суміш.
Після цього додаємо борошно з розпушувачем і сіллю та змішуємо до однорідності. Додаємо лимонний сік і перемішуємо. Додаємо сметану або йогурт і знову перемішуємо.
У кінці додаємо до тіста 200 г ягід, обсипаних борошном, перемішуємо та викладаємо тісто в форму, змащену вершковим маслом і присипану борошном.
"Запікаємо при 180°, через 40 хвилин перевіряємо шпажкою. В мене пішла 1 година 10 хвилин", – пояснює шеф-кухар.
Даємо кексу повністю охолонути – перші 15-20 хвилин в формі, а далі без неї.
Для глазурі розтоплюємо шоколад разом із вершками на водяній бані. Для декору 50 г ягід змішуємо з ложкою води, трішки розминаємо та проварюємо – нам знадобиться лише сік.
"Кекс заливаємо в формі, якій пекли, і тільки охолоджений! Щоб глазур трималася і не стекла. Так як кекс стане трішки менше форми. Поки глазур не застигла - робимо крапки з соку на ній і хаотично ножем чи зубочисткою малюємо. Я ще прикрасила свіжою ягодою", – додала шеф-кухар.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.
Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.
Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.
