Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився секретами приготування домашньої ковбаси з перчиком на картоплі, що зробить рецепт із особливою ноткою.
Для приготування домашньої ковбаски знадобляться ці продукти:
- Свинина (лопатка або окіст) – 1.1 кг
- Сало – 250 г
- Сира почищена картопля – 200 г
- Часник (сухий)
- Мускатний горіх
- Ароматний та чорний перці
- Сіль із розрахунку 9 г на 1 кг продукту
- Крижана вода – 100 г
Процес приготування:
Відкладаємо 200 г м'яса та 50 г сала для перекручування, решту нарізаємо кубиками приблизно по 1 см, сало нарізаємо дрібніше, ділиться "Майстер Шеф" Ярославський. Перекручуємо м'ясо, сало та картопля через м'ясорубку.
Додаємо спеції та сіль, а також трохи підкопченої паприки для аромату. Замість свіжого часнику можна використовувати сухий. Вливаємо крижану воду і вимішуємо фарш, трохи його «вибиваємо», щоб він став однорідним. Можна залишити фарш на деякий час після додавання спецій.
Готуємо кишку, використовуємо заздалегідь засолену - вона добре зберігається. Наповнюємо кишку фаршем, заповнюючи її приблизно на 2/3, тому що натуральна оболонка зменшується при приготуванні, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський.
Робимо кілька проколів у наповненій кишці, щоб виходив надлишковий сік.
"Майстер Шеф" Ярославський додав, запікаємо ковбаски в духовці за температури 180 градусів приблизно 25 хвилин. Наливаємо трохи води на лист і періодично перевертаємо ковбаски, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою з обох боків.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету французькою.
