Колишня зірка кулінарного шоу "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська поділилася в соціальній мережі, на відміну від морозива, торт не тане та не вимагає заморожування, а його легкий ванільний крем надає торту бархатистої текстури.
Інгредієнти:
- 300 г борошна (приблизно 10 ст. л. з гіркою)
- 100 г цукру (приблизно 4 ст. л. з гіркою)
- 180 г вершкового масла (жирністю 82%)
- 500 мл молока
- 150 г яєць (близько 3 шт.)
- 100 г цукру (приблизно 4 ст. л. з гіркою)
- 25 г борошна (приблизно 1 ст. л. без гірки)
- 25 г кукурудзяного крохмалю (близько 2,5 ч. л.)
- Ванільний цукор або половина стручка ванілі
- 100 г вершкового масла (жирністю 82%)
- 14 г желатину (приблизно 1 ст. л.)
- 70 мл води (для желатину)
- 300 мл вершків (жирністю 30-35%)
Приготування:
Помістіть вершкове масло в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Змішайте борошно із цукром. Підморожену олію натріть на дрібній тертці, обвалюючи її в борошні, ділиться "Мастер Шеф" Глинська. Повинна вийти крихта. Розділіть крихту на три частини: одну залиште за кімнатної температури, а дві інші приберіть у холодильник.
Обсмажте першу частину крихти на сухій сковороді, періодично перемішуючи. Коли крихта стане золотистою та розсипчастою, зніміть з вогню. Повторіть процес з двома частинами крихти, що залишилися.
Замочіть желатин у холодній воді, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Влийте молоко в сотейник і прогрійте до появи пари. В окремій мисці змішайте яйця з цукром, додайте кукурудзяний крохмаль і борошно, перемішайте до однорідності. Втрутите ванільний цукор або ванільну ікру зі стручка, радить "Мастер Шеф" Глинська.
Влийте третину гарячого молока в яєчну масу, перемішайте, потім вилийте суміш назад у сотейник. Заварюйте крем, постійно помішуючи віночком, поки він не загусне (приблизно 20-30 секунд після закипання).
Зніміть сотейник з вогню, додайте набряклий желатин і перемішайте. Потім додайте холодне вершкове масло і перемішайте до однорідності. Перелийте крем в іншу ємність та накрийте харчовою плівкою. Охолодіть у холодильнику на 2 години.
Дістаньте основу для крему з холодильника, збийте віночком. "Мастер Шеф" Глинська радить, почніть збирати торт, чергуючи шари крихти та крему. Спочатку викладайте шар крихти, потім шар крему. Повторіть, доки не використовуєте всі інгредієнти, завершивши шаром крихти.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глинська поділилася простим рецептом домашніх сосисок.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська дала рецепт, як зробити сирники ще смачнішою.
Фантастичні тоненькі млинці із картопляного тіста: "Мастер Шеф" Глинська дала простий рецепт.
