Секрет такої кабачкової ікри з гострим перцем. Така закуска особливо сподобається тим, хто полюбляє страви «із вогником».
Отже, для приготування кбачкової ікри ресторатор Савелій Лібкін пропонує взяти таі інгредієнти: Ранні маленькі кабачки без сім’я 1,5 кг, червоні солодкі перці - 200 г, помідори – 1 кг, цибуля – 300 г., чвсник – 100 г, стручок гострого червоного перцю – 1 шт, лимон – 1 шт, оливкова олія – 300 мл, сіль і перець за смаком.
Перший крок у приготуванні кабачкової ікри – помідори ошпарюємо окропом та знімаємо шкірку. Потім звільняємо від насіння і ріжемо кубиками. Кабачки миємо і теж ріжемо кубиками.
«Цибулю і часник шаткуємо скибочками. Гострий перець очищаємо від насіння і теж шаткуємо скибочками», - розповів Лібкін про хід приготування кабачкової ікри на своїй сторінці у Facebook.
Солодкий перець ресторатор радить обпалити на вогні і почистити від шкірки. Потім розрізаємо перець, видаляємо насіння та плодоніжку. Нарізаємо м'якоть перцю кубиками.
Цибулю, часник та гострий перець пасеруємо в оливковій олії на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи до появи ознак карамелізації.
Наступни крок - додаємо до цибулі з часником кубики кабачків, помідорів та болгарського перцю.
Тушкуємо і через 10 хвилин додаємо сік лимона. Тушкуємо ще 5 хвилин, солимо і перчимо за смаком.
На цьому етапі ресторатор радить спробувати кабачкову ікру і довести до готовності при дуже слабкому кипінні ще 20 хвилин.
«Додаємо оливкову олію, що залишилася, і вимикаємо вогонь. Доводимо до смаку сіллю та перцем. Можна додати дрібно нарізану петрушку», - розповів ресторатор про останні кроки у приготуванні кабачкової ікри.
Останні новини України:
Кабачки по-корейськи: шеф-кухар дала рецепт швидкої та суперсмачної закуски.
Курячі сердечка вийдуть нереально смачними: Клопотенко розкрив секрет страви.
Як приготувати закуску з кабачків по-новому: рецепт, в якому нічого зайвого.
