У цьому рецепті використовується традиційне заварне тісто, приготоване на основі молока, води та вершкового масла, що надає еклерам особливої м'якості, поділилася відомий кулінар та фудблогер «Anny cooking».
Інгредієнти на 12-15 тістечок:
- 120 мл молока
- 120 мл води
- 110 г вершкового масла
- 1/3 ч.л. рік
- 1 ч.л. цукор
- 120 г борошна
- 220 г яєць (близько 4 великих яєць)
- 300 мл 33% вершків
- 120 г вареного згущеного молока
- Улюблений шоколад (за смаком)
У каструлю налийте молоко, воду, вершкове масло, сіль та цукор. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, щоб олія повністю розтанула.
Зменшіть вогонь до мінімуму та всипте борошно. Швидко перемішуйте дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб маса стала однорідною і почала збиратися в грудку. Продовжуйте помішувати на вогні близько 2 хвилин, поки тісто не стане гладким і не почне відставати від стінок каструлі.
Перекладіть тісто в миску і дайте трохи охолонути (близько 5 хвилин). В окремій мисці злегка збийте яйця. Поступово додайте яйця до тесту, що охололо, кожен раз ретельно перемішуючи. Тісто має стати гладким та блискучим.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок із круглою насадкою. Відсадіть смужки тіста на лист, вистелений пергаментним папером. Довжина смужок повинна бути близько 10 см. За допомогою вилки нанесіть візерунок на поверхню еклерів і злегка посипте цукровою пудрою.
Випікайте еклери в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 15 хвилин. Зменшіть температуру до 170 градусів та випікайте ще 15 хвилин.
Збийте вершки до м'яких піків. Додайте варене згущене молоко і продовжуйте збивати до отримання однорідного крему. Зробіть невеликі отвори у верхній частині кожного еклера.
Перекладіть крем у кондитерський мішок з тонкою насадкою та наповніть еклери кремом через отвори. Розтопіть шоколад на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Вмочіть верхівки еклерів у розтоплений шоколад або полийте його зверху.
Останні новини України:
З таким маринадом малосольні огірки виходять неймовірно смачними та пікантними: новий рецепт.
Смачний сніданок за 15 хвилин: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася простим рецептом.
Секрет смачних і соковитих відбивних: шеф-кухар дала простий рецепт маринаду.
