Зірка кулінарного шоу "Мастер Шеф - 13" Альона Московченко на своїй сторінці в Instagram поділилася оригінальним рецептом сирників із солоною карамеллю.
Для приготування сирників зірка "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- сир кисломолочний (жирний) - 500 г
- борошно - 50 г
- цукор - 50 г
- яйце - 1 ціле + 1 жовток
- ванільний цукор - 1 пакетик
- сіль - 0,5 ч.л.
- цедра лимона, лайма чи апельсина - за смаком
Щоб приготувати солону карамель, нам знадобиться:
- цукор - 100 г
- згущене молоко - 60 г
- вершки 33% - 100 г
- вершкове масло - 80 г
- сіль - 0,5 ч.л.
Спершу "Мастер Шеф" Альона Московченко готує солону карамель. Для цього в сотейник насипаємо цукор і лишаємо його топитися. Помішувати можна силіконовою лопаткою чи деревʼяною ложкою.
Тим часом змішуємо вершки зі згущеним молоком і ставимо в мікрохвильовку на 1 хвилину. Коли карамель у сотейнику стане бурштинового кольору, додаємо розігріті вершки зі згущенкою, робимо вогонь менше середнього та перемішуємо до однорідності.
Відставляємо карамель на 20 хвилин, щоб вона трохи олохола. Після цього зірка "Мастер Шеф" додає вершкове масло з морозилки, сіль, збиває блендером до однорідності – і солона карамель готова.
Для приготування сирників сир рекомендується спершу перетерти через сито. Додаємо до сиру борошно, цукор, ванільний цукор, сіль, яйця та перемішуємо до однорідності.
Зірка "Мастер Шеф" формує сирники, роблячи всередині кожного заглиблення для начинки, наливає туди трішки солоної карамелі, защипує сирники, панірує в кукурудзяному борошні та знову формує, щоб вони були рівненькими.
Смажимо сирники на добре розігрітій пательні з олією буквально 30 секунд з одного боку, а потім іще 1 хвилину з другого.
Останні новини України:
Краще за шарлотку: рецепт запіканки з яблуком від переможниці "Зважені та щасливі".
Замість звичайного шашлику: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт смачнющого мʼяса.
Треба лише 10 хвилин: фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт смачної пасти з кабачка.
