Український шеф-кухар Андрій Клюс показав, як приготувати неймовірно смачну, пікантну та ароматну закуску з баклажанів – баклажани по-корейськи.
Щоб приготувати баклажани по-корейськи, шеф-кухар бере такі інгредієнти (грамівка овочів указана вже в зачищеному вигляді):
- баклажани - 790 г
- перець солодкий - 300 г
- помідори перетерті - 130 г
- соєвий соус - 60 г
- цибуля ріпчата - 180 г
- морква - 100 г
- часник свіжий - 6 г
- коріандр мелений - 2 г
- чилі пластівці - 1-2 г
- паприка копчена - 10 г
- вода - 50-100 г (дивіться по консистенції, щоб все зʼєдналося)
- олія для смаження
- сіль і перець мелений - за смаком
- петрушка - 2 г (для подачі)
Баклажани нарізаємо на брусочки, складаємо в миску, добре підсолюємо, перемішуємо та трішки розминаємо руками. Лишаємо баклажани на 15 хвилин, щоб вони випустили зайву рідину, і з них пішла гіркота.
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – тоненькою соломкою .
Баклажани заливаємо водою, щоб змити сіль, а потім добре відтискаємо руками, щоб вичавити воду.
"Не бійтесь, що там помнеться баклажан, він як губка, ця волога нам не потрібна, нам потрібен тільки тільки смак", – наголосив шеф-кухар.
Цибулю обсмажуємо на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до початку золотистості. Слідом додаємо моркву та продовжуємо обсмажувати. Далі тоненько нарізаємо перець і також додаємо його в пательню.
Коли овочі обсмажаться, додаємо баклажани та готуємо ще приблизно 10 хвилин. Додаємо дрібно нарізаний часник і перемішуємо.
Далі додаємо перетерті томати, соєвий соус, сіль, перець, коріандр, паприку, чилі, трішки води, тушкуємо все разом іще кілька хвилин – і баклажани по-корейськи готові. Прикрашаємо страву свіжою петрушкою і можна насолоджуватися.
Останні новини України:
Ідеальне поєднання: фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт соковитого мʼяса зі сливами.
Не шкодуйте сиру: рецепт лінивого хачапурі на пательні, готується дуже швидко.
Котлети будуть смачними та соковитими: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво видав простий рецепт.
